丁佳一(英国)(0级持证会员) 发表于 2017-1-20 02:19:51

用美食的照片，迎接新的一天，努力学习厨艺

用美食的照片，迎接新的一天，努力学习厨艺中


威廉(SWISS) 发表于 2017-1-20 08:03:15

干煎牛排 一点儿sauce都不放啊 哪么来点A1混混场面呢 真是西餐中做的典范！

丁佳一(英国)(0级持证会员) 发表于 2017-1-20 08:04:47

因为用了海盐，烤的，所以海盐会自己融化在肉里，就不放其他酱汁了，不想破坏原味，下回给你做个带酱汁的http://haigui001.com//mobcent//app/data/phiz/default/01.png

威廉(SWISS) 发表于 2017-1-20 08:27:14

海盐烤制的排 会不会太干 我总喜欢咬下去满口juicy的感觉 所以烹饪过程中加盐多少会让水份流失 可能你有办法极大地锁住水份吧 那就真得教教我了 期待你下次的手艺

丁佳一(英国)(0级持证会员) 发表于 2017-1-21 02:07:42

威廉(SWISS) 发表于 2017-1-20 08:27 static/image/common/back.gif
海盐烤制的排 会不会太干 我总喜欢咬下去满口juicy的感觉 所以烹饪过程中加盐多少会让水份流失 可能你有办 ...

你说的太对了，我也喜欢Juicy的感觉，我一般会用大火，让肉的外层很快形成一层稍微脆一点的层做保护，尽量锁住肉汁，另外也根据肉质的情况，rib-eye的肉质肥肉比较多，所以相对好一些。而且因为我比较喜欢吃生一点的，所以肉质就不会口感太柴。

威廉(SWISS) 发表于 2017-1-21 07:16:07

哎呀 不说了不说了 一大清早谈论美食 让我想起了美国的早餐土豆饼煎蛋火腿培根肉 突然发现我很吃亏 我这是早晨 你那则是晚上 等你那早晨 我这里晚上的时候再聊吃的吧

丁佳一(英国)(0级持证会员) 发表于 2017-1-21 07:30:57

威廉(SWISS) 发表于 2017-1-21 07:16 static/image/common/back.gif
哎呀 不说了不说了 一大清早谈论美食 让我想起了美国的早餐土豆饼煎蛋火腿培根肉 突然发现我很吃亏 我这是 ...

哈哈哈哈，好！

束劼(英国)(0级持证会员) 发表于 2017-1-21 08:00:12

牛排煎得很好，就是要外脆里嫩。很少做烤的，家里没烤箱。烤了几分钟？

丁佳一(英国)(0级持证会员) 发表于 2017-1-21 12:58:53

束劼(英国)(3级持证会员) 发表于 2017-1-21 08:00 static/image/common/back.gif
牛排煎得很好，就是要外脆里嫩。很少做烤的，家里没烤箱。烤了几分钟？

谢谢，我是用烧烤炉子烤的，Grill 不是 Oven。

邰秀琴(韩国) 发表于 2017-1-22 07:58:17

看这照片感觉可以出师了http://haigui001.com//mobcent//app/data/phiz/default/01.pnghttp://haigui001.com//mobcent//app/data/phiz/default/01.png
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